LES ADDITIFS ALIMENTAIRES (1)
Certains produits sont indiqués comme sans risque connu, parce qu'on n'a pas étudié leurs effets sur la santé (il peuvent donc présenter un risque encore non-identifié) ou parce que nous n'avons pas pu trouver d'information.
Certains additifs peuvent être innoffensifs séparément et nocifs ensemble, de même la prise concomitante de certains additifs peut potentialiser leurs effets indésirables ou en provoquer d'autres. Dans les deux cas, il y a fort peu d'études disponibles sur les interactions entre les additifs.
Aussi la prudence recommande-t-elle d'éviter les associations.
Certains nutriments pourraient voir leur assimilation modifiée par certains additifs ou certaines associations d'additifs.
Les études disponibles sur ce sujet sont elles aussi fort rares.
On peut donc raisonnablement en conclure que les risques indiqués dans les tableaux sont vraisemblablement sous-évalués.
La prudence conseille de s'abstenir de consommer des additifs connus pour leur pouvoir allergénique fort, la toxicité de bien des additifs est une question de dose : risque quasi-nul en petite quantité, fort en haute dose.
Évitons alors simplement ces hautes doses.
Le nombre d'additifs actuellement autorisés est très variable d'un pays à l'autre.
Il en existe près de 3 000 aux États-Unis, 827 en Europe et 354 en France.
Un certain nombre d'entre eux sont considérés comme allergènes.
Une réglementation européenne sur l'étiquetage des produits destinés à l'alimentation a été instaurée en 1972.
Chaque additif est désigné par un code à une lettre indiquant sa provenance (E pour la Communauté européenne) suivi de 3 chiffres indiquant sa nature.
Certains additifs peuvent être innoffensifs séparément et nocifs ensemble, de même la prise concomitante de certains additifs peut potentialiser leurs effets indésirables ou en provoquer d'autres. Dans les deux cas, il y a fort peu d'études disponibles sur les interactions entre les additifs.
Aussi la prudence recommande-t-elle d'éviter les associations.
Certains nutriments pourraient voir leur assimilation modifiée par certains additifs ou certaines associations d'additifs.
Les études disponibles sur ce sujet sont elles aussi fort rares.
On peut donc raisonnablement en conclure que les risques indiqués dans les tableaux sont vraisemblablement sous-évalués.
La prudence conseille de s'abstenir de consommer des additifs connus pour leur pouvoir allergénique fort, la toxicité de bien des additifs est une question de dose : risque quasi-nul en petite quantité, fort en haute dose.Évitons alors simplement ces hautes doses.
Le nombre d'additifs actuellement autorisés est très variable d'un pays à l'autre.
Il en existe près de 3 000 aux États-Unis, 827 en Europe et 354 en France.
Un certain nombre d'entre eux sont considérés comme allergènes.
Une réglementation européenne sur l'étiquetage des produits destinés à l'alimentation a été instaurée en 1972.
Chaque additif est désigné par un code à une lettre indiquant sa provenance (E pour la Communauté européenne) suivi de 3 chiffres indiquant sa nature.
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