Remplacer le lait de vache
L'allergie au lait de vache et l'intolérance aux protéines du lait de vache sont des pathologies fréquentes.Elles touchent surtout les nourrissons, mais des adultes peuvent également en souffrir.
Renoncer au lait de vache est alors obligatoire.
Il faut alors trouver des alternatives pour ne pas souffrir de carences, en calcium notamment.
Par quoi remplacer alors le lait de vache ?
On peut avantageusement remplacer le lait de vache par du "lait" de soja, du tofu soyeux ou de la crème de soja dans les préparations salées sans que ce soit décelable au goût par la plupart des convives:
* purée de pommes-de-terre au lait de soja;
* flans ou purées de légumes à la crème de soja ou au tofu soyeux;
* veloutés la crème de soja;
et pour ceux qui n'ont pas supprimé le gluten de leur alimentation la crème d'avoine est également intéressante
Quant aux desserts, on peut en confectionner de savoureux à _base_ de tofu soyeux et de "lait" de riz:clafoutis et mousses, crèmes et crèmes glacées..
Une purée épaisse de fruits bien mûrs devient une onctueuse crème si on lui incorpore un peu de tofu soyeux ou de crème de soja parfumée au choix à la vanille, au gingembre, à la canelle..
Souvent une recette classique peut être "transposée" pour le plus grand bonheur de nos palais: "lait" de riz à la place de lait de vache, tofu soyeux à la place des oeufs, farine de riz (ou sarrasin ou millet ) à la place de la farine de blé à laquelle on prendra toujours bien soin de rajouter un peu de poudre d'amandes...
Concernant le calcium, il n'y a vraiment pas lieu de s'inquiéter:le calcium des produits laitiers est souvent peu assimilé par notre organisme et rejeté tandis que le calcium des amandes par exemple est très bien assimilé.
Une alimentation équilibrée riche en fruits, légumes, céréales complètes, légumineuses et oléagineux couvre largement nos besoins.
Fleur de courgette ( http://www.femininbio.com/forum/cuisine-bio-et-allergies/par-quoi-remplacer-le-lait-de-vache.html)
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