Pierre Feillet : le 'oui' à la technologie dans l'alimentaire (1)

Après les conférences du médecin épidémiologiste Mariette Gerber, puis du pionnier de l'agriculture bio Claude Aubert, c'était autour de Pierre Feillet de captiver l'auditoire des Éco-dialogues.

Mais ce Montpelliérain, ancien directeur de recherche à l'Inra, n'était pas sur le même tempo que les deux autres scientifiques invités.

On parle d'un contenu de l'assiette contemporaine en mutation.

Qu'en pensez-vous ?

Le contenu de notre assiette n'a en rien évolué depuis trente ans.

Et il y a peu de chance qu'il évolue dans la décennie à venir.

Il n'y a pas de changement fondamental en France, mais c'est bien différent dans les pays anglo-saxons.

Ce qui change entre la semence et la cuisine c'est notre mode de transformation industrielle, la distribution et la préparation de la cuisine.

Cela évolue et ça va continuer.

Cette transformation n'est pas un atout pour la qualité alimentaire...

On a atteint un niveau de sécurité alimentaire et on mange beaucoup plus sainement. Mais on ne s'aperçoit pas de cette haute technologie, car la communication emploie d'autres mots.

Par exemple 'Comme grand-mère', ou 'Comme autrefois', ou 'Tradition'.

Mais c'est la seule façon de nourrir les populations importantes vivant en ville.

Pour faire des produits qui se conservent, il faut des additifs (ndlr : !!!)

Les conservateurs sont une nécessité (ndlr !!!!!)

source : http://www.midilibre.fr