Croissance record pour l'agriculture bio (3 & fin)
La restauration collective au diapason
A l’avenir, la bio devrait aussi profiter du succès de l’introduction de ses produits en restauration collective.
Début 2011, 46% des établissements de restauration collective publique ou privée déclaraient proposer des produits biologiques dans leurs menus. Ils étaient seulement 4% en 2006 !
En seulement deux ans, ce marché, d’aujourd’hui 130 millions d’euros, a tout simplement triplé.
Et là encore, l’agence estime qu’il ne s’agit que d’un début car lorsque les produits sont introduits dans le circuit, cela se fait de manière « régulière ».
Une régularité qui, entre autres astuces (travail sur le gaspillage, les groupements d’achats, l’équilibre des menus ou la contractualisation avec les producteurs), permet aussi aux restaurateurs de limiter voire supprimer le surcoût du bio (voir article lié), de l’ordre de 25% tout de même en moyenne voire de 30% pour un menu entièrement bio.
Reste que, même avec cette bonne santé, les objectifs du Grenelle de couvrir 6% de la SAU avec la bio en 2012, devraient difficilement être atteints : nous n’en sommes actuellement qu’à 4%.
La croissance à deux chiffres du marché ne doit pas non plus nous faire oublier qu’avec 3,385 milliards d’euros, les produits alimentaires issus de l’agriculture ne pèsent que pour 2% du marché national.
source : http://www.novethic.fr/novethic/planete/environnement/agriculture/croissance_record_pour_agriculture_bio/133934.jsp?newsletter=ok / Mis en ligne le : 20/05/2011